ちょっと贅沢なハンバーグはいかがですか？

肉汁たっぷり、とろけるような口当たり

芸術品のようなハンバーグ

松坂牛の子牛を使用した最高級の逸品

ドイツ生まれのハンバーグ

ハンバーグはドイツ生まれのお料理です。

もともとは13世紀モンゴル帝国の一部だった、タタール人がヨーロッパ征服の旅路で、連れて行った馬の肉を食べようとしたら、硬かったので肉を細かく刻んで調理したことが始まりだそうです。

タタールつまりタルタル料理です。

タルタルソースもここが起源です。

その後18世紀にドイツ・ハンブルグで、ひき肉にパン粉を入れる料理法が確立し現在の料理のように

なりました。

日本にやってきたのは明治15年

当時は「ジャーマンステーキ」、「ミンチボール」などと言われていました。

因みに英語でハンバーグ「Hamberg」といっても通じませんよ。

ハンバーグはドイツのハンブルグのことだからです。

ハンバーガーステーキ「Hamberger Steak」が正式な名前です。

ハンバーグの美味しさの決め手

ハンバーグの美味しさの決め手は

①ふわふわ感

しっかり空気を抱き込んだハンバーグはふわふわした食感になります。

⓶肉汁をしっかり抱き込んでいるか？

ハンバーグを切ったときに、染み出る肉汁が少ないと旨味が減少してしまいます。

③香りが良いこと

美味しいハンバーグを作るには、牛肉だけでは美味しくありません。

いくら美味しい牛肉を使っても100％では硬くなり、ふわふわ感もでません

豚肉とのコラボレーションが最高の食感と風味を実現するのです。