ポルトガル伝来のカステラ

私が子供の頃、「カステラ一番、電話は二番、三時のおやつは文明堂」というCMでカステラは

とても身近なものでした。

今の若い人は知らないでしょうね

戦国時代から日本で食べられていた、カステラは和菓子？洋菓子？なのでしょうか？

今は和菓子のカテゴリーに入るのかもしれませんが、もともとカステラはポルトガル伝来の

洋菓子でした。

「カスティラ」というポルトガルの菓子パンです。

因みに日本で初めてカステラを食べたのは、かの織田信長公だったといわれています。

当時のカステラはシンプルな作りで、小麦粉、砂糖、卵しか使わなかったようです。

ヨーロッパのお菓子で乳製品を使わないのは珍しいですね。

だから酪農がなかった日本でも流行ったのでしょう。

長崎とカステラ

長崎には多くのカステラの名店があります。

長崎のお土産といえばやっぱりカステラ。

カステラは16世紀に長崎に伝わりました。

ポルトガルと日本は、キリスト教イエスズ会が種子島に鉄砲を伝えて以来の関係です。

多くの宣教師を日本に派遣しキリスト教の布教を行いました。

カステラも布教活動の中で日本に伝えられ、人気となり様々なお店で作られるようになりました。

福砂屋　松翁軒　須崎屋、文明堂　など江戸時代、明治時代に生まれ今もなお老舗として営業しています。

五三焼きカステラ

やはりカステラの王様は五三焼きカステラでしょう。

五三焼きカステラは機械ではつくれない、職人の技で全て手作りされています。

一般的に市販されているカステラは全卵を使用しています。

しかし、五三焼きカステラは卵黄５　卵白３の割合で配合されているため機械化が難しいのです。

微妙で繊細な勘どころが必要となります。

この五三焼きカステラを食べてしまうと、もう他のカステラは食べられなくなってしまいます。

以下に江戸時代から伝わる製法で作られる職人の技を体験できる商品をご紹介します。