2021年松茸は豊作の予感　秋の味覚を楽しもう！

松茸はおよそ1000年前から食べられている秋の味覚です。

江戸時代には進物に利用されています。

近年は森林伐採の影響で赤松が減少し、収穫量が減り価格も高騰しています。

すっかり高級食材と化してしまった松茸ですが、やっぱりキノコの王様

風味は最高です。

今年2021年は松茸が豊作の予感がします。

少し例年より価格も下がりそう。

是非秋の味覚の代表である松茸を賞味してみませんか？

松茸の生育に欠かせないもの

その名の通り、「松茸」ですから松、それも赤松がないと松茸は生育しません。

松茸は赤松の根元に生えます。その土壌が柔らかく浮き上がっているところを好みます。

気候条件としては、8月に雨が多く9月に入って気温が下がってくると生育します。

湿った土壌をキノコは好みますので、今年は8月に雨が多かったので条件としては最高です。

そして9月に入り気温も下がってきていますので、これも条件としては良しです。

なので、今年2021年は松茸が豊作になるのではないかと考えられます。

松茸ご飯を作ろう

松茸の美味しい食べ方としてやっぱり代表的なものは松茸ご飯でしょう

新米＋松茸なんて最高です。

松茸ご飯レシピ

二人前材料

ご飯　２合

松茸　小２本

調味料

昆布出汁　300ｍｌ

しょうゆ（薄口）…大さじ1弱
酒…大さじ1と1/2
みりん…大さじ1/2
塩…ひとつまみ

①松茸のあさつきを切り取り、軽く水で洗い流し水気を切る

⓶松茸をお好みで手で裂く。大きめに裂くとより風味が強くなる

③米を研ぎ30分浸水させ水をよく切る

④米に調味料を入れる

⑤松茸を入れ炊飯

とてもシンプルで美味しい松茸ご飯の出来上がりです。

昆布出汁にすることで、より松茸の風味が生きます。

かつお出汁や椎茸などの出汁を使うと、少し松茸自体の風味を邪魔してしまいますので、

昆布出汁だけがお勧めです。